Introduktion til ravioli
Ravioli er en type italiensk pasta, der er kendt for sin fyldning og karakteristiske form. Det er en populær ret over hele verden og serveres ofte med forskellige saucer og toppings. I denne artikel vil vi udforske alt, hvad du behøver at vide om ravioli, herunder dets oprindelse, ingredienser, opskrifter og ernæringsmæssige oplysninger.
Hvad er ravioli?
Ravioli er en type pasta, der består af tynde dejlag, der er fyldt med en blanding af kød, ost, grøntsager eller andre ingredienser. Dejlagene er typisk firkantede eller runde og forsegles omkring fyldet for at danne små lommer. Ravioli kan koges eller steges, og det serveres ofte med forskellige saucer og toppings.
Hvordan udtaler man ravioli?
Ravioli udtales som “ra-vee-oh-lee” på dansk. Det kan være lidt svært at udtale korrekt, især hvis man ikke er fortrolig med det italienske sprog. Men bare rolig, det vigtigste er at nyde den lækre smag af ravioli, uanset hvordan man udtaler det!
Historien bag ravioli
Oprindelsen af ravioli
Ravioli har en lang historie, der går tilbage til det gamle Romerrige. Det menes, at romerne var de første til at lave en form for fyldt pasta, der minder om dagens ravioli. De brugte forskellige fyldninger, herunder kød, ost og grøntsager, og indpakket dem i dejlag.
Den tidligste dokumenterede opskrift på ravioli stammer fra det 14. århundrede i en italiensk kogebog kaldet “Liber de Coquina”. Opskriften beskriver, hvordan man laver fyldte pastaer ved at blande kød, ost og krydderier og indpakke dem i dej.
Ravioli i Italien
I Italien er ravioli en vigtig del af det nationale køkken. Det serveres ofte som en primi piatti (første ret) og kan findes på menuen i næsten enhver italiensk restaurant. Ravioli er også en populær ret til festlige lejligheder og familie sammenkomster.
I forskellige regioner i Italien kan ravioli have forskellige former, fyldninger og saucer. For eksempel er tortellini en type ravioli, der er kendt for sin karakteristiske ringform og fyldning af kød og ost. I Norditalien serveres ravioli ofte med smør og salvie, mens det i Syditalien serveres med tomatsauce.
Ingredienser i ravioli
Pastaen i ravioli
Pastaen i ravioli er lavet af mel, æg og vand. Dejen æltes, hvorefter den rulles tyndt ud og skæres i firkantede eller runde lag. Pastaen skal være smidig og elastisk, så den kan formes og forsegles omkring fyldet.
Fyldet i ravioli
Fyldet i ravioli kan variere meget afhængigt af personlige præferencer og regionale traditioner. Nogle populære fyldninger inkluderer kød som oksekød, svinekød eller kylling, ost som ricotta eller parmesan, grøntsager som spinat eller svampe, og endda søde fyldninger som chokolade eller frugt.
Fyldet blandes normalt med krydderier, urter og andre smagsgivere for at give raviolien en rig og velsmagende smag. Det er vigtigt at sikre, at fyldet er godt krydret og afbalanceret for at skabe den bedste smagsoplevelse.
Traditionelle ravioli opskrifter
Klassisk kødfyldt ravioli opskrift
Her er en klassisk opskrift på kødfyldt ravioli:
- Lav pastaen ved at blande mel, æg og vand i en skål. Ælt dejen, indtil den er smidig og elastisk.
- Rul dejen tyndt ud og skær den i firkantede eller runde lag.
- Lav fyldet ved at blande hakket kød, revet ost, løg, hvidløg, krydderier og urter i en skål.
- Læg en skefuld fyldning på hvert dejlag og fold det sammen for at danne en lomme. Forsegl kanterne ved at trykke dem sammen med fingrene.
- Kog raviolien i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og server med din foretrukne sauce.
Vegetarisk ravioli opskrift
Hvis du foretrækker en vegetarisk version, kan du prøve denne opskrift:
- Lav pastaen som beskrevet ovenfor.
- Lav fyldet ved at blande ricotta ost, spinat, revet parmesanost, hvidløg, salt og peber i en skål.
- Forbered og kog raviolien som beskrevet ovenfor.
- Server raviolien med en frisk tomatsauce og drys med frisk basilikum og ekstra parmesanost.
Forskellige typer af ravioli
Tortellini vs. ravioli
Tortellini og ravioli er begge typer fyldt pasta, men de adskiller sig i form og fyldning. Tortellini er kendt for sin karakteristiske ringform, mens ravioli er mere firkantet eller rund. Fyldningen i tortellini er normalt en blanding af kød og ost, mens ravioli kan have forskellige typer fyldning afhængigt af præferencer og traditioner.
Ravioli vs. dumplings
Ravioli og dumplings er begge fyldte dejretter, men de adskiller sig i form og kultur. Ravioli er en italiensk ret, der er kendt for sin pasta og fyldning, mens dumplings er en bred kategori af retter, der findes i forskellige kulturer over hele verden. Dumplings kan være lavet af forskellige typer dej og fyldes med kød, grøntsager eller søde ingredienser.
Sådan serveres ravioli
Saucer til ravioli
Ravioli serveres ofte med forskellige saucer, der kan forbedre smagen og teksturen. Nogle populære saucer til ravioli inkluderer:
- Tomatsauce
- Smør og salvie
- Flødesauce
- Pesto
- Ostesauce
Toppings til ravioli
Toppings kan tilføje ekstra smag og dekorativt element til ravioli. Nogle populære toppings inkluderer:
- Revet parmesanost
- Hakket frisk basilikum
- Stegte svampe
- Trøffelolie
- Ristede pinjekerner
Populære ravioli-retter
Ravioli med tomatsovs
Ravioli med tomatsovs er en klassisk og populær ret. For at lave denne ret skal du koge raviolien og servere den med en lækker hjemmelavet tomatsauce. Drys med revet parmesanost og frisk basilikum for at fuldende smagsoplevelsen.
Ravioli med ostesauce
Ravioli med ostesauce er en cremet og lækker variation. Du kan lave en ostesauce ved at smelte smør, tilføje fløde og revet ost, og derefter blande det med kogt ravioli. Drys med ekstra ost og friskkværnet peber for at tilføje ekstra smag.
Ravioli rundt om i verden
Ravioli i USA
I USA er ravioli en populær pasta-ret, der ofte serveres med forskellige saucer som marinara, kødsovs eller alfredo. Den amerikanske version af ravioli kan have forskellige fyldninger, herunder kød, ost, grøntsager og endda søde fyldninger som bær eller chokolade.
Ravioli i Kina
I Kina er ravioli kendt som “jiaozi” og er en traditionel ret, der ofte serveres under det kinesiske nytår. Jiaozi er fyldt med forskellige ingredienser som svinekød, grøntsager og krydderier. De kan koges, steges eller dampes og serveres med sojasauce eller chiliolie.
Ernæringsmæssige oplysninger om ravioli
Kalorieindhold i ravioli
Kalorieindholdet i ravioli varierer afhængigt af fyldningen og tilberedningsmetoden. Generelt indeholder en portion ravioli (ca. 100 gram) mellem 200-300 kalorier. Hvis du ønsker at kontrollere dit kalorieindtag, kan du vælge magrere fyldninger som grøntsager eller magert kød.
Næringsværdi i ravioli
Ravioli er en kilde til kulhydrater, protein og fedt. Det indeholder også forskellige vitaminer og mineraler afhængigt af fyldningen. For at få mest muligt ud af ravioliens næringsværdi, kan du vælge fyldninger, der er rig på næringsstoffer som grøntsager og magert kød.